우렁이백숙


식품코드	105428

분류	부식 > 국류 > 곰국

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[우렁이 주재료] [초고추장 부재료]

조리법

1) 우렁이를 껍질을 까서 살짝 데쳐 초고추장에 먹는다.
- 고추장에 먹는 것은 좋지 않다.

원문명

우렁이백숙 > 우렁이백숙(田白熟) > 전과백숙

원문

우렁이를 질 서 잠간데처서 초고초장에먹나니 맛은조곰 쌉쌀하고 셩품이냉하나 대소변을통하고 종긔가사라지고 열긔를제어하며 술는안주니라 고초장에는못먹나니라

번역본

우렁이를 껍질을 까서 살짝 데쳐 초고추장에 먹는다. 맛이 조금 쌉쌀하고 성질이 냉하기는 하나 대소변을 통하게 하고 종기가 사라지게 하며 열기를 제어해 준다. 술에 취하지 않게 해 주는 안주이다. 고추장에 먹는 것은 좋지 않다.

조리기구

키워드

우렁이백숙(田白熟), 우렁이백숙, 田白熟, 전과백숙 , 우렁이, 초고추장

전통식품백과, 한방식품백과

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