우담소주


식품코드	105014

분류	주류 > 증류주 > 약용증류주

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	C12G 3/02, C12G 3/04

DB구축년도	2012

식재료

[백소주 2 고리 <방법 1> 주재료] [소 쓸개 큰것 1 개 <방법 1> 주재료] [소 쓸개 0.5 개 <방법 2> 반 개 주재료] [소주 1 고리 <방법 2> 주재료] [설탕 0.5 근 <방법 2> 반 근 부재료] [냉수 1 보시기 <방법 2> 부재료]

조리법

<방법 1> 1) 백소주에 소 쓸개를 더운 상태로 쏟아 넣고 꼭 봉하여 둔다.
2) 1)을 봉하여 둔지 수십 일 만에 따라보면 빛이 푸르고 향취가 대단하다.
<방법 2> 1) 쓸개는 여름에는 상하기가 제일 쉬우니 겨울에 몇 개이든지 말렸다가 소주 있을 때 쓸개 껍질을 벗기고 냉수 한 보시기에 넣는다.
2) 설탕을 넣고 한데 끓여 받아 부었다가 며칠 만에 먹으면 좋다.

원문명

우담소주 > 우담소주(牛膽燒酒) > 우담소주

원문

우담소쥬는 조흔백소쥬 두고리에 쇠쓸개를 큰걸로 한 개를 소잡는길로 어더다가 지체말고 더운김에 쏘다너코 봉하야눈지 수십일만에 라보면 빗이푸르고 향취가대단하고 속에 매우 유익하니라 무삼쓸개든지 여름에 상하기가 제일수우니 겨울에 멧개든지 말렷다가 소쥬잇을제 한고리에 쓸개질늘 벗기고 반개 랭수한보시기에느코 설당반근만느코 한테려 밧타부엇다가 멧칠만에먹으면 조흐니라

번역본

우담소주는 좋은 백소주 두 고리에 소 쓸개를 큰 것으로 한 개를 소 잡는 길로 바로 얻어다가 지체 말고 더운 상태로 쏟아 넣고 꼭 봉하여 둔다. 봉하여 둔지 수십 일 만에 따라보면 빛이 푸르고 향취가 대단하고 속에 매우 유익해진다. 무슨 쓸개든지 여름에는 상하기가 제일 쉬우니 겨울에 몇 개이든지 말렸다가 소주 있을 때 한 고리에 쓸개 껍질을 벗기고 반 개쯤 냉수 한 보시기에 넣고 설탕 반 근만 넣고 한데 끓여 받아 부었다가 며칠 만에 먹으면 좋다.

조리기구

키워드

우담소주(牛膽燒酒), 백소주, 소 쓸개

전통식품백과, 한방식품백과

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