우거지찌개


식품코드	183661

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 19/00, A23L 23/00

DB구축년도	2016

식재료

[우거지 1 그릇 주재료] [파 2 뿌리 부재료] [고기 부재료] [기름 1 찻숟가락 부재료] [된장 2 큰 숟가락 부재료] [물 2 홉 부재료] [고추 1 개 부재료] [마늘 2 쪽 부재료]

조리법

재료(3보시기 분) 우거지 데쳐서 썬 것 한 그릇, 파 두 뿌리, 고기 조금, 기름 한 찻숟가락, 된장 두 큰 숟가락, 물 두 홉, 고추 한 개, 마늘 두 쪽 1) 배춧잎이나 무잎을 데쳐서 잘 빨아 꼭 짠 후 잘게 썬다.
2) 고기를 잘게 썰든지 혹은 곱게 이기든지 한다.
3) 파는 채 치고 마늘과 생강 조금을 곱게 이긴다.
4) 냄비에 우거지와 고기를 넣고 마늘과 생강을 넣는다.
5) 기름을 치고 풋고추나 붉은 고추를 잘게 이겨 넣고 섞는다.
6) 물을 넣고 끓이면 맛있는 찌개가 된다.

원문명

우거지찌개 > 우거지찌개(사철) > 우거지찌개(사철)

원문

재료(세보시기 분) 우거지(데쳐서 썬 것 한보시기) 파 두뿌리 고기 조금 기름 한차사시 된장 두큰사시 물 두홉 고추 한 개 마늘 두쪽 1. 배추ㅅ잎이나 무우잎을 데쳐서 잘 빨아 꼭 짜가지고 잘게 썰고, 2. 고기를 잘게 썰든지 혹은 곱게 이기든지 하고, 3. 파는 채치고 마늘과 생강조금을 곱게 이기고, 4. 남비에 우거지와 고기를 넣고 마늘과 생강을 넣고 5. 기름을 치고 풋고추나 혹은 붉은고추를 잘게 이겨넣고 잘 섞은후 물을 쳐가지고 끓이면 맛있는 찌개가 되느니라.

번역본

재료(3보시기 분) 우거지 데쳐서 썬 것 한 그릇, 파 두 뿌리 고기 조금, 기름 한 찻숟가락 된장 두 큰 숟가락, 물 두 홉 고추 한 개, 마늘 두 쪽 1. 배춧잎이나 무잎을 데쳐서 잘 빨아 꼭 짜가지고 잘게 썰고, 2. 고기를 잘게 썰든지 혹은 곱게 이기든지 하고, 3. 파는 채 치고 마늘과 생강 조금을 곱게 이기고, 4. 냄비에 우거지와 고기를 넣고 마늘과 생강을 넣고 5. 기름을 치고 풋고추나 혹은 붉은 고추를 잘게 이겨넣고 잘 섞은 후 물을 쳐가지고 끓이면 맛있는 찌개가 된다.

조리기구

냄비

키워드

우거지찌개, 우거지, 파, 고기, 기름, 된장, 사철

전통식품백과, 한방식품백과

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