우거지찌개


식품코드	122137

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/212

DB구축년도	2013

식재료

[배춧잎 이나 무잎 주재료] [고기 부재료] [파 부재료] [마늘 조금 부재료] [생강 조금 부재료] [기름 부재료] [풋고추 나 붉은 고추 부재료] [물 부재료]

조리법

1) 배춧잎이나 무잎을 데쳐서 잘 헹구고 꼭 짠 다음 잘게 썬다.
2) 고기를 잘게 썰거나 곱게 다진다.
3) 파는 채치고 마늘과 생강 조금을 곱게 이긴다.
4) 냄비에 우거지와 고기를 넣고 마늘과 생강을 넣는다.
5) 기름을 치고 풋고추나 붉은 고추를 잘게 이겨 넣고 잘 섞은 후 물을 넣고 끓인다.

원문명

우거지찌개 (사철) > 우거지찌개 (사철) > 우거지찌개 (사철)

원문

재료(세보시기분) 우거지 (데처서 썬것 한보시기) 고기 조금 파 두뿌리 기름 한차사시 된장 두큰사시 마늘 두쪽 고추 한 개 물 두홉 1. 배추잎이나 무잎을 데쳐서 잘 빨아 꼭 짜가지고 잘게 썰고, 2. 고기를 잘게 썰든지 혹은 곱게 다지든지 하고, 3. 파는 채치고 마늘과 생강조금을 곱게 이기고, 4. 남비에 우거지와 고기를 넣고 마늘과 생강을 넣고, 5. 기름을 치고 풋고추나 혹은 붉은고추를 잘게 이겨넣고 잘 섞은후 물을 쳐가지고 끓이면 맛있는 찌개가 된다.

번역본

재료(3보시기분) 우거지 데쳐서 썬 것 1보시기, 고기 조금, 파 2뿌리, 기름 1작은술, 된장 2큰술, 마늘 2쪽, 고추 1개, 물 2홉 1. 배춧잎이나 무잎을 데쳐서 잘 헹구고 꼭 짜가지고 잘게 썰고, 2. 고기를 잘게 썰든지 혹은 곱게 다지든지 하고, 3. 파는 채치고 마늘과 생강조금을 곱게 이기고, 4. 냄비에 우거지와 고기를 넣고 마늘과 생강을 넣고, 5. 기름을 치고 풋고추나 혹은 붉은 고추를 잘게 이겨 넣고 잘 섞은 후 물을 쳐가지고 끓이면 맛있는 찌개가 된다.

조리기구

냄비

키워드

우거지찌개, 사철, 우거지

전통식품백과, 한방식품백과

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