우거지찌개


식품코드	106770

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/212, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[우거지 썬 것 1 보시기 주재료] [파 1 뿌리 부재료] [고기 20 문 부재료] [기름 조금 부재료] [된장 2 숟가락 부재료] [물 4 홉 부재료]

조리법

1) 우거지를 데쳐서 냉수에 빨아서 꼭 짜고 대강 썰어 냄비에 담는다.
2) 고기를 얇게 썰어 넣고 파는 채쳐 넣고 기름 소량과 물을 붓고 오래 끓이다가 된장을 알맞게 넣고 아주 약한 불로 오래 끓여서 먹는다.

원문명

우거지찌개 > 욱어지찌개 > 우거지찌개

원문

재료 우거지 썰은 것 한보시기 파 한뿌리 고기 二十 기름 조금 된장 두숫가락 물 네홉 우거지를 데쳐서 냉수에 빨아 꼭 짜가지고 대강 썰어서 남비에 담고 고기를 얇게 썰어 넣고 기름 치고 파는 채쳐 넣고 물을 붓고 오래 끓이다가 된장을 간맞게 풀어 넣고 닳도록 만화에 오래 끓여서 먹나니라

번역본

재료 우거지 썬 것 1보시기, 파 1뿌리, 고기 20문, 기름 조금, 된장 2숟가락, 물 네 홉. 우거지를 데쳐서 냉수에 빨아서 꼭 짜가지고 대강 썰어 냄비에 담는다. 여기에 고기를 얇게 썰어 넣고 기름 치고 파는 채쳐 넣고 물을 붓고 오래 끓이다가 된장을 간 맞게 풀어 넣고 닳도록 아주 약한 불로 오래 끓여서 먹는다.

조리기구

냄비

키워드

우거지찌개, 우거지, 고기, 된장, 찌개

전통식품백과, 한방식품백과

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