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  • 우거지찌개
  • 우거지찌개

    식품코드 106434
    분류 부식 > 전골류 > 찌개
    문헌명 조선요리제법(朝鮮料理製法)
    저자 방신영(方信榮)
    발행년도 1921
    IPC A23L 1/212, A23L 1/39
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[우거지 주재료] [고기 부재료] [파 부재료] [기름 부재료] [된장 (또는 고추장 젓국) 부재료]

h2mark 조리법

1) 우거지를 먼저 데쳐서 물에 씻어 꼭 짜가지고 대강 썰어 냄비에 담고 고기와 파를 썰어 넣는다.
2) 여기에 기름을 쳐서 주무른 후에 된장이나 고추장 혹은 젓국에 끓인다.

h2mark 원문명

우거지찌개 > 우거지 > 우거지찌개

h2mark 원문

우거지를 몬져 데쳐서 물에써셔 가지고 강 써으러 남비에 담고 고기와 파를 써으러넛코 기름쳐셔 쥬물는후 된쟝이나 고초쟝혹 졋국에 리니라

h2mark 번역본

우거지를 먼저 데쳐서 물에 씻어 꼭 짜가지고 대강 썰어 냄비에 담고 고기와 파를 썰어 넣는다. 그리고 기름 쳐서 주무른 후에 된장이나 고추장 혹은 젓국에 끓인다.

h2mark 조리기구

냄비

h2mark 키워드

우거지찌개, 우거지찌개 만드는 법, 우거지, 고기, 파
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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