우거지찌개


식품코드	105336

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/212, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[우거지 주재료] [고기 부재료] [파 부재료] [기름 부재료] [된장 (고추장 젓국) 부재료] [두부 부재료]

조리법

1) 우거지를 데쳐 썰어 놓는다.
2) 고기, 파를 썰어 기름 쳐서 주무른다.
3) 된장이나 고추장이나 젓국에 끓인다.
4) 우거지를 두부와 함께 주무른 다음 3)에 넣는다.

원문명

우거지찌개 > 우거지개 > 우거지찌개

원문

무슨우거지든지 몬저데처서 물에씨서 가지고 대강써러노코 고기와파를썰고 기름처서한테 주물은후에 조흔된장이나 고초장이나 젓국에 리나니 졋국에리는것이 우거지가물으고 우거지를 두부와 함주물러하는것이 제일이니라

번역본

우거지를 데치고 물에 씻어 꼭 짠 다음 대강 썰어 놓는다. 고기와 파를 썰고 기름을 쳐서 함께 주무른 다음 좋은 된장이나 고추장이나 젓국에 끓인다. 젓국에 끓이는 것이 우거지가 잘 무른다. 우거지를 두부와 함께 주무른 다음 만들면 좋다.

조리기구

키워드

우거지개, 우거지찌개, 우거지, 고기, 파, 기름, 된장

전통식품백과, 한방식품백과

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