우거지지짐이


식품코드	183672

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 19/00, A23L 23/00

DB구축년도	2016

식재료

[우거지 1 그릇 주재료] [된장 1 큰 숟가락 부재료] [우육 부재료] [파 3 뿌리 부재료] [고추장 1 큰 숟가락 부재료] [마늘 1 쪽 부재료] [무 부재료] [물 3 홉 부재료]

조리법

재료(4보시기 분) 우거지 삶아 썰은 것 한 그릇, 된장 한 큰 숟가락, 우육 조금, 파 세 뿌리, 고추장 한 큰 숟가락, 마늘 한 쪽, 무 조금, 물 세 홉 1) 우거지를 잘 씻어서 꼭 짠다.
2) 고기를 잘게 썬다.
3) 무를 얄팍하게 썬다.
4) 파를 채 치고 마늘은 곱게 이긴다.
5) 1)~4)의 재료들을 냄비에 담는다.
6) 물에 고추장, 된장을 풀어서 냄비에 붓고 끓인다.

원문명

우거지지짐 > 우거지지지미(사철) > 우거지지지미(사철)

원문

재료 (네보시기분) 우거지 (삶아서 썰은것 한보시기) 된장 한큰사시 우육 조금 파 세뿌리 고추장 한큰사시 마늘 한쪽 무우 조금 물 세홉 1. 우거지를 잘 씻어서 꼭 짜고, 2. 고기를 잘게 썰고, 3. 무우를 얄팍하게 썰고, 4. 파를 채치고 마늘은 곱게 이기고, 5. 이 재료들을 남비에 담고, 6. 물에 고추장 된장을 풀어서 남비에 붓고 끓이느니라.

번역본

재료(4보시기 분) 우거지 삶아 썰은 것 한 보시기, 된장 한 큰 숟가락 우육 조금, 파 세 뿌리 고추장 한 큰 숟가락, 마늘 한 쪽 무 조금, 물 세 홉 1. 우거지를 잘 씻어서 꼭 짜고, 2. 고기를 잘게 썰고, 3. 무를 얄팍하게 썰고, 4. 파를 채 치고 마늘은 곱게 이기고, 5. 이 재료들을 냄비에 담고, 6. 물에 고추장, 된장을 풀어서 냄비에 붓고 끓인다.

조리기구

냄비

키워드

우거지지짐, 우거지지지미, 우거지, 된장, 우육, 무, 사철

전통식품백과, 한방식품백과

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