용봉탕


식품코드	183571

분류	부식 > 국류 > 곰국

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 29/30, A23L 33/00

DB구축년도	2016

식재료

[잉어 1 마리 주재료] [파 부재료] [닭 1 마리 주재료] [마늘 부재료] [버섯 3 조각 주재료] [계란 2 개 부재료] [표고 5 조각 주재료] [깨소금 부재료] [목이 7 조각 주재료] [후추가루 부재료] [석이 5 조각 주재료] [간장 3 큰 숟가락 부재료] [기름 부재료] [소금 부재료]

조리법

재료 잉어 한 마리, 파 이긴 것 조금, 닭 한 마리, 마늘 이긴 것 조금, 버섯 세 조각, 계란 두 개, 표고 다섯 조각, 깨소금 조금, 목이 일곱 조각, 후춧가루 조금, 석이 다섯 조각, 간장 세 큰 숟가락, 기름 쓰는대로, 소금 간 보아서 1) 닭 잡는 법을 참고하여 닭을 준비한다.
2) 잉어는 비늘을 긁고 내장을 꺼내고 잘 씻어서 토막을 쳐 놓는다.
3) 버섯 표고 목이 석이 등은 물에 불렸다가 깨끗이 씻는다.
4) 3)을 골패쪽처럼 굵게 썰어 기름에 볶아 놓는다.
5) 계란은 황백미 따로 알고명 부쳐서 골패 쪽모양으로 썰어 놓는다.
6) 물을 세게 때어 국물이 펄펄 끓을 때 생선을 한 토막씩 넣는다.
7) 생선을 다 넣고서 소금으로 간을 맞춘다.
8) 생선과 닭이 다 익도록 끓인다.
9) 닭을 건져서 살을 굵직굵직하게 찢는다.
10) 9)에 간장, 후춧가루, 마늘, 파 이긴 것, 깨소금 등을 넣고 주무른다.
11) 대접에 생선을 푸고 닭고기를 얹는다.
12) 버섯, 표고, 목이, 석이, 알고명 등 웃기를 그 위에 얹어 상에 놓는다.
[비고] 이 용봉탕은 그 맛도 훌륭하지만 보신하는데는 어느 보약보다도 훌륭한 것이다.

원문명

용봉탕(11월, 12월, 정월) > 용봉탕(十一, 十二, 正月) > 용봉탕(십일, 십이, 정월)

원문

재료 잉어 한마리 파(이긴것) 조금 닭 한마리 마늘(이긴것) 조금 버섯 세조각 계란 두 개 표고 다섯조각 깨소금 조금 목이 일곱조각 호추ㅅ가루 조금 석이 다섯조각 간장 세큰사시 기름 쓰는대로 소금 간보아서 1. 닭 잡는 법을 참고하여 닭을 준비 하여놓고, 2. 잉어는 비늘을 긁고 내장을 꺼내고 잘 씻어서 토막을 쳐놓고, 3. 버섯 표고 목이 석이등은 물에 불렷다가 정히 씻어 골패쪽처럼 굵게 썰어 기름에 볶아놓고 4. 계란은 황백미 따로 알고명 부쳐서 골패쪽 모양으로 썰어놓고, 5. 닭을 솥에 넣고 닭이 푹 잠기도록 물을 넉넉히 붓고 불을 때어서 닮을 삶다가 닭이 거의 물렀을 때, 6. 물을 세게 때어 국물이 펄펄 끓을때 생선을 한토막씩 넣어가며 다 넣고서 소금으로 간을 맞추고 생선과 닭이 다 익도록 끓이고, 7. 닭을 건져서 살을 굵직굵직하게 찢어서 간장 호추ㅅ가루 마늘 파 이긴것 깨소금등을 넣고 주물러서, 8. 대접에 생선을 푸고 닭고기를 얹고 버섯 표고 목이 석이 알고명등 웃기를 그위에 얹어 상에 놓느리라. [비고] 이 용봉탕은 그맛도 훌륭하지만 보신하는대는 어느 보약 보다도 훌륭한것이니라.

번역본

재료 잉어 한 마리, 파 이긴 것 조금 닭 한 마리, 마늘 이긴 것 조금 버섯 세 조각, 계란 두 개 표고 다섯 조각, 깨소금 조금 목이 일곱 조각, 후춧가루 조금 석이 다섯 조각, 간장 세 큰 숟가락 기름 쓰는대로, 소금 간 보아서 1. 닭 잡는 법을 참고하여 닭을 준비하여 놓고 2. 잉어는 비늘을 긁고 내장을 꺼내고 잘 씻어서 토막을 쳐놓고 3. 버섯, 표고, 목이, 석이 등은 물에 불렸다가 깨끗이 씻어 골패 쪽처럼 굵게 썰어 기름에 볶아놓고 4. 계란은 황백미 따로 알고명 부쳐서 골패 쪽모양으로 썰어놓고, 5. 물을 세게 때어 국물이 펄펄 끓을 때 생선을 한 토막씩 넣어가며 다 넣고서 소금으로 간을 맞추고 생선과 닭이 다 익도록 끓이고, 7. 닭을 건져서 살을 굵직굵직하게 찢어서 간장, 후춧가루, 마늘, 파 이긴 것 깨소금 등을 넣고 주물러서, 8. 대접에 생선을 푸고 닭고기를 얹고 버섯, 표고, 목이, 석이, 알고명 등 웃기를 그 위에 얹어 상에 놓는다. [비고] 이 용봉탕은 그 맛도 훌륭하지만 보신하는 데는 어느 보약보다도 훌륭한 것이다.

조리기구

키워드

용봉탕, 잉어, 닭, 표고, 목이, 석이, 계란, 11월, 12월, 정월

전통식품백과, 한방식품백과

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