요기떡


식품코드	180020

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	주식시의(酒食是儀)

저자	연안이씨

발행년도	18세기 후반

IPC	A23L 1/10, A23P 1/10

DB구축년도	2015

식재료

[찹쌀 부재료] [대추 부재료] [밤 부재료] [꿀 부재료] [계피 부재료] [강분환 가루 부재료]

조리법

1) 찹쌀을 볶아서 가루로 만든다.
2) 대추의 씨를 빼고 다진다.
3) 밤은 삶아 새옹의 꿀을 넣고 조려 갠다.
4) 찹쌀가루와 다진 대추, 밤 갠것, 계피, 강분환 가루를 함께 넣고 꿀 반죽을 한다.
5) 반죽을 절구에 찧어 다식판에 박거나 만두과 모양으로 만든다.
6) 발라 재울 때 잣가루를 묻힌다.

원문명

요기떡 > 요긔 찬합소입 > 요기떡

원문

찹쌀 복가셔 가로 만드러 뉵후 초 씨 발나 다져셔 밤 살 만는 걸노 살마 옹의 치고 조려 작〃여 찹살가로와 초 다진 것 밤 인 것 계피 강분 환 가로 한 너어 반쥭 여 뭉치기 죠흘 맛치 졀구의 여 다식판의도 박고 만두과 모양으로도 만드러 발나 잴 졔 잣가로 뭇쳐 찬합의도 넛코 의도 쓰이라

번역본

찹쌀 볶아서 가루로 만들고 살이 두툼한 대추를 씨 발라 다져서 밤 살 많은 것으로 삶아 새옹의 꿀 넣고 조려 작작 개어 찹쌀가루와 대추 다진 것, 밤 갠 것, 계피, 강분환 가루를 함께 넣어 꿀 반죽을 하여 뭉치기 좋을 만큼 절구에 찧어 다식판에도 박고 만두과 모양으로도 만들어 꿀을 발라 재울 때 잣가루 묻혀 찬합에도 넣고 행차에도 쓴다.

조리기구

절구, 다식판

키워드

요기떡, 요긔 찬합소입, 찹쌀, 대추

전통식품백과, 한방식품백과

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