외무름국


식품코드	105028

분류	부식 > 국류 > 기타

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/39, A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[늙은 오이 주재료] [완자 재료 부재료] [맑은장국 부재료] [고추장 부재료] [파 부재료] [버섯 부재료]

조리법

1) 늙은 오이를 꼭지를 자르고 얇게 벗겨 속을 다 긁어내어 속이 비게 한다.
2) 완자 만드는 재료를 오이 속에 가득 채워 넣는다.
3)오이 꼭지 잘랐던 것을 마개를 만들어 속이 쏟아지지 않도록 구멍을 막는다.
- 빠지지 않게 꼬챙이를 깎아 마개 박은 데를 비녀 찌르 듯 찔러 놓는다.
3) 맑은장국을 끓이고 고추장을 풀고 파를 썰어 넣은 후 버섯을 조금 썰어 넣고 더 끓인다.

원문명

외무름국 > 외무름국(濃湯) > 주농탕

원문

늙은외를 몃개던지 소용될만치 지를자르고 얄게벗겨바리고 지자른데로 욋속을 다 긁어내여 속이뷔이게한후 완자만드는재료로 욋속에갓득갓득채워느코 지잘넛든것을 거서 막애를만드러 속이쏘다지지안토록 구멍를막고 지지안케 챙이를거 막애박은대를 빈혀르듯 러노코 맑은장국을리고 고초장을 조곰풀고 파를써러느은후 버섯을조곰 써러느코 외만든것을느어 한참 더리나니라 이것이 이업는로인에게적당하니라

번역본

늙은 오이를 몇 개든지 소용될 만큼 꼭지를 자르고 얇게 벗겨 버리고 꼭지 자른 데로 오이 속을 다 긁어내어 속이 비게 한다. 그 후 완자 만드는 재료를 오이 속에 가득가득 채워 넣고 꼭지 잘랐던 것을 깎아서 마개를 만들어 속이 쏟아지지 않도록 구멍를 막고 빠지지 않게 또 꼬챙이를 깎아 마개 박은 데를 비녀 찌르듯 찔러 놓는다. 그리고 맑은장국을 끓이고 고추장을 조금 풀고 파를 썰어 넣은 후 버섯을 조금 썰어 넣고 오이 만든 것을 넣어 한참 더 끓인다. 이것은 이 없는 노인에게 적당한 국이다.

조리기구

꼬챙이

키워드

외무름국(濃湯), 주농탕 , 늙은 오이, 완자, 맑은장국, 고추장

전통식품백과, 한방식품백과

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