외김치


식품코드	107182

분류	부식 > 김치 > 야채김치

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2012

식재료

[오이 부재료] [소금 부재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [고춧가루 부재료]

조리법

1) 오이를 소금으로 문지르고 물에 깨끗이 씻어 꼭지를 자른다.
2) 오이 가운데를 열십자로 잘라 소금을 뿌려 절인다.
3) 파 밑동과 마늘을 다져 고춧가루와 섞는다.
4) 절인 오이에 소를 넣고 국물은 간을 맞추어 붓는다.

원문명

외김치 > 胡苽沈菜 외김치 > 호고침채

원문

어린 외를 소곰으로 문질너 물에 졍히 씨셔 지 르고 외 가온를 열십로 버허 소곰 려 져리고 춍 마날 두디려 고초가로 셕거 소 너코 물 함담 마초아 부어 맛기라

번역본

어린 오이를 소금으로 문지르고 물에 깨끗이 씻은 후 꼭지를 자른다. 오이 가운데를 열십자로 내어 잘라 소금을 뿌려 절이고 파 밑동과 마늘을 다져 고춧가루와 섞은 다음 절인 오이에 소를 넣고 국물은 간을 맞추어 붓는다.

조리기구

키워드

외김치, 胡苽沈菜, 호고침채, 오이, 소금, 파, 마늘, 고춧가루

전통식품백과, 한방식품백과

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