왜장


식품코드	103220

분류	조미식 > 장류 > 기타

문헌명	주방문(酒方文)

저자	저자미상

발행년도	17세기말

IPC	A23L 1/202

DB구축년도	2012

식재료

[콩 1 말 주재료] [누룩 3 되 주재료] [소금 3.5 되 부재료]

조리법

1) 콩 1말을 무르게 쑤어 가장 굵게 찧어 누룩 3되, 소금 3.5되를 섞는다.
2) 다시금 찧고 알맞은 그릇에 단단히 다려 가장 더운 방에 두었다가 21일 후에 쓴다.
- 걸쭉하게 물에 타서 쪄 먹기도 좋다.

원문명

왜장 > 왜쟝 醬 > 완장

원문

콩 말 므 쑤어 장 른이 디허 누록 서 되 소곰 서 되 가옷 섯거 다시곰 디허 마 그싀 이 다려 장 더운 방의 둣다가 세닐웨 후의 쓰라 누그러게 믈 타 먹기도 됴니라

번역본

콩 1말을 무르게 쑤어 가장 굵게 찧어 누룩 3되, 소금 3되 반을 섞어 다시금 찧고 알맞은 그릇에 단단히 다려 가장 더운 방에 두었다가 21일 후에 쓴다. 걸쭉하게 물에 타서 쪄 먹기도 좋다.

조리기구

그릇

키워드

왜쟝 醬, 왜장, 완장, 콩, 누룩

전통식품백과, 한방식품백과

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