완자탕


식품코드	122386

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/39, A23L 1/32

DB구축년도	2013

식재료

[생선 주재료] [살찐 소고기 나 돼지고기 또는 꿩이나 닭고기 주재료] [후추 부재료] [생강 부재료] [버섯 주재료] [파 부재료] [참기름 부재료] [잣 부재료] [장 부재료] [물 부재료] [달걀 이나 녹말 부재료]

조리법

1) 생선의 껍질과 뼈를 제거하고 살을 발라 잘게 다진다.
2) 살찐 소고기나 돼지고기 또는 꿩이나 닭고기도 잘게 다져서 둔다.
3) 후추, 생강, 버섯, 파, 참기름 등 여러 가지 양념을 섞어 밤알 크기로 환을 만든다.
4) 3)의 환 속에 잣 1 알을 넣는다.
5) 장과 물로 간을 알맞게 조절하여 끓어오르게 한 다음 달걀이나 녹말을 입혀 데친다.

원문명

완자탕 만드는 법 > 造椀子湯法 > 조완자탕법

원문

大魚去皮骨，取肉細，肥牛猪或雉肉亦細，合椒、薑、菌、、眞油等物料丸，栗子大，中藏栢子仁一。醬與水調淡沸之，取卵或末衣，過食之。

번역본

생선의 껍질과 뼈를 제거하고 살을 발라 잘게 다진다. 살찐 소고기나 돼지고기 또는 꿩이나 닭고기도 잘게 다져서 둔다. 후추, 생강, 버섯, 파, 참기름 등 여러 가지 양념을 섞어 밤알 크기로 환을 만들고, 환 속에 잣 1 알을 넣는다. 장(醬)과 물(水)로 간을 알맞게 조절하여 끓어오르게 끓인 다음 달걀이나 녹말을 입혀 데쳐서 먹는다.

조리기구

키워드

완자탕, 造椀子湯法, 조완자탕법, 탕

전통식품백과, 한방식품백과

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