완자탕


식품코드	121473

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/313

DB구축년도	2013

식재료

[소고기 주재료] [간장 (양념) 부재료] [후추가루 (양념) 부재료] [깨소금 (양념) 부재료] [참기름 (양념) 부재료] [파 (양념) 부재료] [마늘 (양념) 부재료] [밀가루 부재료] [계란 부재료] [기름 부재료] [무 부재료] [다시마 부재료]

조리법

1) 소고기를 부드럽게 다져서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘의 양념을 하고 주무른다.
2) 조금씩 떼어서 완자를 비벼 밀가루와 계란을 씌워서 번철에 기름을 두르고 지진다.
3) 나머지 고기를 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘의 양념에 재서 무와 다시마를 넣고 고기장국을 끓인다.
4) 고기장국이 거의 끓었을 때에 간을 맞추고 지져 놓은 완자를 넣고 한소끔 끓인다.

원문명

완자탕 > 봉오이탕(완자탕) > 봉오이탕, 완자탕

원문

재료 소고기 1근 계란 2개 밀가루 조금 파 조금 무(또는 다시마) 1개 지지는 기름 조금 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 소고기를 보드럽게 다저서 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘)을 하고 주물러 가지고 조금씩 떼어서 봉오리(완자)를 비벼 밀가루와 계란을 씨워서 번철에 기름을 두루고 지진다. 나머지 고기를 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘)에 재서 무와 다시마를 넣고 고기장국을 끓인다. 고기장국이 거진 끓었을 때에 간을 맞추고 지져놓은 봉오리(완자)를 넣고 한소큼 끓인다.

번역본

재료 소고기 1근 계란 2개 밀가루 조금 파 조금 무 또는 다시마 1개 지지는 기름 조금 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 소고기를 부드럽게 다져서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘의 양념을 하고 주물러서 조금씩 떼어서 완자를 비벼 밀가루와 계란을 씌워서 번철에 기름을 두르고 지진다. 나머지 고기를 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘의 양념에 재서 무와 다시마를 넣고 고기장국을 끓인다. 고기장국이 거의 끓었을 때에 간을 맞추고 지져 놓은 완자를 넣고 한소끔 끓인다.

조리기구

번철

키워드

완자탕, 봉오이탕, 완자탕, 소고기, 번철

전통식품백과, 한방식품백과

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