완자탕


식품코드	107788

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	부인필지(婦人必知)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	19~20세기 초

IPC	A23L 1/32, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[생선 주재료] [돼지고기 (또는 쇠고기 꿩고기 닭고기) 주재료] [후추 부재료] [생강 부재료] [기름 부재료] [장 부재료] [잣 부재료] [계란 (또는 녹말) 부재료]

조리법

1) 생선의 껍질과 뼈를 제거하고 칼로 살을 다진다.
2) 돼지고기나 쇠고기, 꿩고기, 닭고기를 잘게 다져 넣는다.
3) 후추, 생강, 기름, 장을 섞은 다음, 밤 알만한 크기로 만들어 속에 잣 하나씩을 넣는다.
4) 3)을 계란이나 녹말을 씌워 탕국에 끓인다.

원문명

완자탕 > 완자탕 > 완자탕

원문

션을 겁즐과 업시야 칼노 즛익여 졔육이나 쇠고기나 치나 닭고기나 난도야 호죠 각과 기름장 화합야 밤알 만치 드러 속에 자 나식 너어 계란이나 녹말 쓰워 탕국에 리니라

번역본

생선의 껍질과 뼈를 제거하고 칼로 살을 다진다. 돼지고기나 쇠고기, 꿩고기, 닭고기를 잘게 다져 넣고 후추, 생강, 기름, 장을 섞은 다음, 밤 알만한 크기로 만들어 속에 잣 하나씩을 넣고 계란이나 녹말을 씌워 탕국에 끓인다.

조리기구

키워드

완자탕, 생선, 돼지고기, 쇠고기, 꿩고기, 완자, 닭고기

전통식품백과, 한방식품백과

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