완자탕


식품코드	107232

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/32, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[생선 주재료] [돼지고기 주재료] [쇠고기 주재료] [꿩고기 (또는 닭고기) 주재료] [후추 부재료] [생강 부재료] [기름장 부재료] [잣 부재료] [계란 (또는 녹말) 부재료] [장국 부재료]

조리법

1) 생선의 껍질과 뼈를 제거하고 살을 가늘게 다진다.
2) 돼지고기, 쇠고기, 꿩고기 또는 닭고기를 다져 생선과 합하고 후추, 생강, 기름장을 넣고 주무른 다음 밤만 하게 환을 만든다.
3) 환 가운데에 잣을 하나씩 넣고 달걀이나 녹말을 씌워 장국에 끓인다.

원문명

완자탕 > 완탕 > 완자탕

원문

큰 션 겁질과 읍시 고 살을 가날게 두다리고 졔육이나 황육이나 치나 달이나 두다려 호쵸 강 타 기름 합여 물너 밤만치 황 라 가온 실 나식 너허 게란니나 녹말이나 씨워 국에 이니라

번역본

큰 생선의 껍질과 뼈를 제거하고 살을 가늘게 다진다. 돼지고기, 쇠고기, 꿩고기 또는 닭고기를 다져 생선과 합하고 후추, 생강, 기름장을 넣고 주무른 다음 밤만 하게 환을 만든다. 환 가운데에 잣을 하나씩 넣고 달걀이나 녹말을 씌워 장국에 끓인다.

조리기구

키워드

완자탕, 생선, 돼지고기, 소고기, 쇠고기, 달걀

전통식품백과, 한방식품백과

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