완자탕


식품코드	106417

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/32, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[생선 주재료] [제육 (또는 쇠고기 생치 닭고기) 주재료] [후추 부재료] [생강 부재료] [파 부재료] [참기름 부재료] [간장 부재료] [잣채 부재료] [달걀 부재료] [녹말 부재료]

조리법

1) 생선의 껍질과 뼈를 제거하고 칼로 짓이겨 놓는다.
2) 제육이나 쇠고기, 생치나 닭고기를 잘게 이겨서 후추, 생강, 파, (참)기름, 장(간장)을 합해 밤알만큼씩 만든다.
3) 속에 잣채 하나씩을 넣어 달걀이나 녹말을 씌워서 탕국에 끓인다.
-생선은 절기에 맞게 한다.

원문명

완자탕 > 완자탕 > 완자탕

원문

션을 졀긔에 합당거스로 질과 업시야 칼로즛익여 제육이나 쇠고기나 치나 닭고기를 잘게익여셔 호초 강 파 기록 장을 화합야 밤알만콤식 만 들되 속에 실 식을 너어 계란이나 녹말을 씨워셔 탕국에 리니라

번역본

생선을 절기에 맞게 한다. 껍질과 뼈 없이하여 칼로 짓이겨 제육이나 쇠고기나 생치나 닭고기를 잘게 이겨서 후추, 생강, 파, (참)기름, 장(간장)을 합해 밤알만큼씩 만든다. 속에 잣채 하나씩을 넣어 달걀이나 녹말을 씌워서 탕국에 끓인다.

조리기구

칼

키워드

완자탕, 완자탕 끓이는 법, 생선, 고기, 제육, 닭고기

전통식품백과, 한방식품백과

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