고사리국


식품코드	107064

분류	부식 > 국류 > 맑은장국

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/212, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[고사리 삶은 것 1 보시기 (3인분) 주재료] [파 1 뿌리 (3인분) 부재료] [고기 20 돈 (3인분) 부재료] [물 3 사발 (3인분) 부재료] [후추 조금 (3인분) 부재료] [깨소금 조금 (3인분) 부재료] [밀가루 0.5 숟가락 (3인분) 부재료]

조리법

1) 고기로 맑은 장국을 끓여 놓는다.
2) 고사리는 삶지 말고 깨끗하게 씻은후에 잘게 썰어 1) 에 넣는다.
3) 펄펄 끓을 때 밀가루를 덩어리가 지지 않게 찬물에 풀고 국물을 저으면서 붓고 다시 더 끓여서 그릇에 담는다.

원문명

고사리국 > 고사리국 > 고사리국

원문

재료(三人分) 고사리 (삶은것 한보시기), 파 한뿌리, 고기 二十, 물 세사발, 호초 조금, 깨소금 조금, 밀가루 반숫가락 고기로 맑은 장국을 끓이고 고사리를 잘게 썰어 넣고 끓이나니 삶지말고 그대로 정히 씻어서 넣고 펄펄 끓을 때에 밀가루를 찬물에 덩어리지지 않도록 풀어서 국을 저으면서 부어 섞어서 다시 더 끓여 푸나니라

번역본

재료(3인분) 고사리 (삶은 것 1보시기), 파 1뿌리, 고기 20돈, 물세 사발, 후추 조금, 깨소금 조금, 밀가루 반 숟가락. 고기로 맑은 장국을 끓이고 고사리를 잘게 썰어 넣고 끓인다. 삶지 말고 그대로 깨끗하게 씻어서 넣고 펄펄 끓을 때에 밀가루를 찬물에 덩어리지지 않도록 풀어서 국을 저으면서 부어 섞어서 다시 더 끓여서 푼다.

조리기구

키워드

고사리국, 고사리, 파, 고기, 국

전통식품백과, 한방식품백과

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