완자탕


식품코드	104854

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	술빚는법(술진은법)

저자	저자미상

발행년도	19세기

IPC	A23L 1/39, A23L 1/32

DB구축년도	2012

식재료

[꿩고기 (또는 돼지고기와 달걀 소고기) 주재료] [후추 부재료] [생강 부재료] [파 부재료] [기름장 부재료] [잣 부재료] [녹말 (또는 달걀) 부재료] [장국 부재료]

조리법

1) 꿩고기 살만 골라 가늘게 다진다.
2) 돼지고기와 달걀, 소고기 중에 1가지를 다져 1)의 다진 꿩고기와 같이 후추, 생강, 파 모두 기름장에 합하여 양념한다.
3) 이 가운데 잣을 하나씩 넣어 달걀이나 녹말을 씌워 장국에 끓인다.

원문명

완자탕 > 완자탕 > 완자탕

원문

치 살만 골나 가늘계 즛니계 졔육과 계란 우육 중의 한가지 두다러 호초 광 파 모도 기름장 합여 주물며 밤만치 드러 가온 실 하식 너허 계란이 녹말이나 씨여 장국의 글리날디라

번역본

꿩고기 살만 골라 가늘게 짓이기고, 돼지고기와 달걀, 소고기 중에 1가지를 두드려 후추, 생강, 파 모두 기름장에 합하여 주물러 밥같이 만든다. 이 가운데 잣을 하나씩 넣어 달걀이나 녹말을 씌워 장국에 끓인다.

조리기구

키워드

완자탕, 꿩고기, 돼지고기, 계란, 소고기, 후추, 생강, 파, 기름장, 잣, 계란, 녹말

전통식품백과, 한방식품백과

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