완자탕


식품코드	104356

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	A23L 1/39, A23L 1/32

DB구축년도	2012

식재료

[생선 주재료] [소고기 (또는 돼지고기 꿩고기 닭고기) 주재료] [고추 부재료] [생강 부재료] [버섯 주재료] [파 부재료] [참기름 부재료] [잣 씨 부재료] [장 부재료] [계란 부재료] [녹두가루 부재료]

조리법

1) 큰 생선을 껍질과 뼈를 제거하여 잘게 다진다.
2) 소나 돼지 혹은 꿩고기, 닭고기도 잘게 다진 다음 고추, 생강, 버섯, 파, 참기름 등으로 양념하고 생선살과 섞어서 밤알 크기로 만든다.
3) 2)의 고기 속에 잣을 하나 넣고, 장국 물을 끓인다.
4) 계란과 녹두가루를 완자에 입혀 장국에 넣어 끓인다.

원문명

완자탕 만드는 법 > 椀子湯法 > 완자탕법

원문

大魚去皮骨取肉細，肥牛猪或雉鷄肉亦，合椒薑菌油等物料丸，栗子大，中藏栢子仁一箇。醬與水調淡沸之，取鷄卵或菉末衣，過食。

번역본

큰 생선을 껍질과 뼈를 제거하여 잘게 썬다. 살찐 소나 돼지 혹은 꿩고기, 닭고기도 잘게 썬 다음 후추, 생강, 버섯, 파, 참기름 등을 양념으로 넣고 밤알 크기로 환을 만든다. 환 안에 잣을 하나 넣고, 장과 물을 간이 맞게 잘 섞어 부풀어 오르게 끓인다. 계란과 녹두가루를 완자에 입혀 장국에 넣어 데쳐 먹는다.

조리기구

키워드

완자탕, 椀子湯法,완자탕법, 생선, 소고기, 돼지고기, 꿩고기, 닭고기, 고추, 생강, 버섯, 파, 참기름, 잣 씨, 장, 계란, 녹두가루

전통식품백과, 한방식품백과

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