완자탕


식품코드	103986

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	A23L 1/39, A23L 1/32

DB구축년도	2012

식재료

[물고기 큰 주재료] [소고기 (또는 돼지고기 꿩고기 닭고기) 주재료] [후추 부재료] [생강 부재료] [버섯 주재료] [파 부재료] [참기름 부재료] [잣 부재료] [간장 부재료] [물 부재료] [달걀 부재료] [녹말 부재료]

조리법

1) 물고기의 껍질과 뼈를 제거한다.
2) 살코기만 골라 잘게 다진다.
3) 살찐 소고기나 돼지고기 또는 꿩이나 닭고기도 잘게 다진다.
4) 2)와 3)의 살코기와 함께 후추, 생강, 버섯, 파, 참기름 등 여러 가지 양념을 섞는다.
5) 속에 잣 한 알을 넣어 밤톨만한 크기로 환을 만든다.
6) 간장과 물을 간이 알맞게 섞어 끓인 다음 달걀이나 녹말을 입혀 데쳐낸다.

원문명

완자탕 만드는 법 > 造椀子湯法 > 조완자탕법

원문

大魚去皮骨，取肉細，肥牛猪或雉肉亦細，合椒薑菌蔥油等物料丸，栗子大，中藏栢子仁一箇。醬與水調淡沸之，取卵或末衣，過食之。

번역본

큰 물고기의 껍질과 뼈를 제거하고 살점을 발라 살찐 소고기나 돼지고기 또는 꿩이나 닭고기와 다져서 둔다. 후추, 생강, 버섯, 파, 참기름 등 여러 가지 양념을 섞어 밤톨만한 크기로 환을 만들고, 속에는 잣 한 알을 넣는다. 장으로 간을 알맞게 조절하여 끓인 다음 달걀이나 녹말을 입혀 데쳐서 먹는다.

조리기구

키워드

완자탕 만드는 법, 造椀子湯法, 조완자탕법 , 완자탕, 물고기, 소고기, 돼지고기, 꿩고기, 닭고기, 생강, 버섯, 잣, 달걀, 녹말

전통식품백과, 한방식품백과

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