완자탕


식품코드	11312

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	규합총서(閨閤叢書)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	1815년경

IPC	A23L 1/39, A23L 1/32

DB구축년도	2011

식재료

[생선 살 주재료] [돼지고기 (또는 쇠고기 생치 닭고기) 주재료] [후추가루 부재료] [생강 부재료] [파 부재료] [표고 주재료] [기름장 부재료] [잣 부재료] [달걀 부재료] [녹말 부재료] [장국 부재료]

조리법

1) 큰 생선을 껍질과 뼈를 발라내고 살을 곱게 두드려 다진다.
2) 돼지고기, 쇠고기, 생치, 닭고기 중에서 한 가지를 곱게 다진 다음 후춧가루, 생강, 파, 표고를 넣고 기름장과 합하여 주물러 밤톨 만하게 만든다.
3) 가운데에 잣을 하나씩 넣고 달걀이나 녹말을 입혀 장국에 끓인다.

원문명

완자탕 > 완탕 > 완자탕

원문

완탕은 큰 선을 겁질과 업시 고, 게 두리고, 졔육이나 쇠고기어나 성치나 이나듕의 게 두려호쵸성강파표고 기장 합야 믈너 밤만치 환을 , 가온 왼 나식 너허 계란이나 녹말이나 여 장육의 히니라. 산림경쳐

번역본

큰 생선을 껍질과 뼈를 발라내고, 살을 곱게 두드려, 돼지고기나 쇠고기, 생치, 닭고기 중에서 한가지를 또 곱게 두드려 후추, 생강, 파, 표고를 기름장 합하여 부물러 밤만하게 만든다. 그 가운데에 잣 하나씩 넣어 달걀이나 녹말을 씌워 장국에 간을 맞춰 끓인다.

조리기구

키워드

완자탕, 완탕

전통식품백과, 한방식품백과

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