완자


식품코드	106510

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/32

DB구축년도	2012

식재료

[고기 주재료] [두부 주재료] [파 부재료] [기름 부재료] [깨소금 부재료] [후추가루 부재료] [간장 부재료] [밀가루 부재료] [계란 부재료]

조리법

1) 고기를 잘게 이기고 두부는 고기의 삼분지일쯤 주물러 넣는다.
2) 파 이긴것과, 기름, 깨소금, 후춧가루, 간장을 쳐서 한참 주물러 섞은 후에 은행알 만큼씩 환을 빚는다, 3) 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워 기름에 지진다.

원문명

완자 > 완 > 완자

원문

고기를 잘게익이고 두부를 고기의 삼분지일 쥬물러넛코 파익여넛코 기름 쇼금 호초가루를치고 간쟝 조곰치고 쥬물너 셕근후 은알 만콤식 환을비져셔 밀가루를 뭇치고 계란을 씨워셔 기름에 지지니라

번역본

고기를 잘게 이기고 두부를 고기의 삼분지일쯤 주물러 넣고 파 이겨 넣고, 기름, 깨소금, 후춧가루를 치고 간장 조금 치고 한참 주물러 섞은 후에 은행알 만큼씩 환을 빚어서 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워서 기름에 지진다.

조리기구

키워드

완자, 완자 만드는 법, 고기, 아롱사태, 간장

전통식품백과, 한방식품백과

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