[국수 300 g 주재료] [소고기 200 g 주재료] [표고 3 개 부재료] [간장 20 g 부재료] [참기름 10 g 부재료] [마늘 5 g 부재료] [실파 1 줌 부재료] [깨소금 약간 부재료] [후추가루 약간 부재료] [달걀 1 개 부재료] [맑은 장국 3 사발분 주재료]
조리법
1) 맑은 장국은 소고기를 얇게 저며서 갖은 양념에 무친 것을 냄비에 넣고 볶는다. 2) 1)에 물을 붓고 간을 잘 맞추어 끓인 후에 약불에 잠시 그대로 두었다가 본래의 맛이 생기도록 끓인다. 3) 소고기와 표고는 가늘게 채쳐서 갖은 양념을 해서 볶아둔다. 4) 실파는 다지고 달걀은 흰자위, 노란자위를 따로 부쳐서 채쳐놓고 국수를 한번 뜨거운 물에 헹궈서 대접에 담고 2)의 소고기를 그 위에 얹고 실파와 달걀을 뿌린다. 5) 먹을 때 맑은 장국을 부어 실고추를 뿌려 상에 올린다. - 맑은 장국은 소고기 200g에 참기름, 마늘, 깨소금, 후춧가루로 무쳐서 볶다가 물을 붓고 끓인다. 소금으로 간을 맞춘다.
원문명
온면 > 온면 > 온면
원문
재료 국수 300그람, 소고기 200그람, 표고 3개, 간장 20그람, 참기름 10그람, 마늘 5그람, 가랑파 1줌, 깨소금 약간, 후추가루 약간, 닭알 1개, 맑은장국 3사발분 만드는 법 ① 맑은 장국은 소고기를 얇게 저며서 갖은 양념에 묻혀서 남비에 넣고 볶다가 물을 붓고 간을 잘 맞추어 펄펄 끓는 후에 세지않는 불에 잠시 그대로 두었다가 본맛이 생기도록 끓인다. ② 소고기와 표고는 가늘게 채쳐서 갖은 양념을 해서 볶아둔다. ③ 가랑파는 다지고 닭알은 흰자위, 노란자위를 따로 부쳐서 채쳐놓고 국수를 한번 뜨거운 물에 헤워서 대접에 담고 ②의 소고기를 그 우에 얹고 가랑파와 닭알을 뿌린다. ④ 먹을때 펄펄 끓는 맑은 장국을 부어 실고추를 뿌려 상에 올린다. ※ 맑은 장국은 소고기 200그람에다 참기름, 마늘, 깨소금, 후추가루로 무쳐서 볶다가 물을 붓고 끓인다. (소금으로 간을 맞춘다.)
번역본
재료 국수 300g, 소고기 200g, 표고 3개, 간장 20g, 참기름 10g, 마늘 5g, 실파 1줌, 깨소금 약간, 후춧가루 약간, 달걀 1개, 맑은 장국 3사발분 만드는 법 1) 맑은 장국은 소고기를 얇게 저며서 갖은 양념에 무친 것을 냄비에 넣고 볶다가 물을 붓고 간을 잘 맞추어 펄펄 끓인 후에 세지 않는 불에 잠시 그대로 두었다가 본래의 맛이 생기도록 끓인다. 2) 소고기와 표고는 가늘게 채쳐서 갖은 양념을 해서 볶아둔다. 3) 실파는 다지고 달걀은 흰자위, 노란자위를 따로 부쳐서 채쳐놓고 국수를 한번 뜨거운 물에 헹궈서 대접에 담고 2)의 소고기를 그 위에 얹고 실파와 달걀을 뿌린다. 4) 먹을때 펄펄 끓는 맑은 장국을 부어 실고추를 뿌려 상에 올린다. ※ 맑은 장국은 소고기 200g에 참기름, 마늘, 깨소금, 후춧가루로 무쳐서 볶다가 물을 붓고 끓인다. 소금으로 간을 맞춘다.
조리기구
키워드
온면, 국수, 소고기, 표고
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
통합검색
식재료
•과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
