오호주


식품코드	104805

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	온주법(蘊酒法)

저자	저자미상

발행년도	1700연대

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2012

식재료

[백미 1 말 <밑술> 주재료] [물 3 병 <밑술> 부재료] [누룩 1 되 <밑술> 주재료] [찹쌀가루 1 되 <밑술> 주재료] [밀가루 1 되 <밑술> 부재료] [찹쌀 1 되 <덧술> 주재료] [물 1 병 <덧술> 부재료]

조리법

<밑술> 1) 여러 번 씻어 가루로 만든 백미 1말에 물 3병을 부어 죽을 쑨다.
2) 1)에 누룩 1되, 찹쌀 가루 1되, 밀가루 1되를 고루 넣어 밑술을 만든다.
<덧술> 1) 3일 안에 찹쌀 1되를 여러 번 씻어 가루 내어 물 1병으로 죽을 쑤어 덧술을 한다.
- 3일 만에 술이 익는다.

원문명

오호주 > 오호듀 > 오호주

원문

미 일두 셰 작말여 물 세병 부어 의이 쑤어 와 국말 일승 이 로 일승 진말 일승 고로 쳐 여허 사흘만의 뎜미 일승 셰 작말여 물 한병의 쥭 쑤어 와 밋 여흐면 사흘만의 드리워 ▦▦ 됴흐니라

번역본

여러 번 씻어 가루로 만든 백미 1말에 물 3병을 부어 죽을 쑤고 누룩 1되, 찹쌀 가루 1되, 밀가루 1되를 고루 넣어 밑술을 만든다. 3일 안에 찹쌀 1되를 여러 번 씻어 가루 내어 물 1병으로 죽을 쑤어 덛술을 하면 3일 만에 술이 익는다.

조리기구

키워드

오호듀, 오호주, 죽, 멥쌀 가루, 백미, 누룩, 찹쌀 가루, 밀가루

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.