오향시루떡


식품코드	183328

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	임원십육지-보양지(林園十六志-葆養志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	19세기 초

IPC	A23L 19/00, A23L 7/10

DB구축년도	2016

식재료

[정백 찹쌀 부재료] [멥쌀 부재료] [가시연밥 말린 것 1 푼 부재료] [인삼 부재료] [백출 부재료] [복령 부재료] [사인 부재료] [흰 사탕 부재료] [멥쌀가루 1 말 부재료] [가시 연밥 4 냥 부재료] [백출 2 냥 부재료] [복령 2 냥 부재료] [인삼 1 냥 부재료] [사인 1 전 부재료] [백사탕 1 되 부재료]

조리법

1) 정백 찹쌀과 멥쌀을 2푼 : 6푼 비율로 준비한다.
2) 가시연밥 말린 것 1푼, 인삼과 백출, 복령, 사인을 합친 것 1푼을 아주 곱게 갈아 체 친다.
3) 흰 사탕을 넣고 끓는 물로 고루 버무려 시루에 올려 찐다.
4) 멥쌀가루 1말에 가시 연밥 4냥, 백출 2냥, 복령 2냥, 인삼 1냥, 사인 1전을 모두 고운 가루로 만든다.
5) 4)를 합쳐 버무리고 백사탕을 1되 벼무려 넣는다.

원문명

오향시루떡 > 五香 > 오향고

원문

《遵生八》：上白米和粳米二六分，乾一分，人參、白、茯、砂仁總一分，磨極細，篩過。用白砂糖湯拌，上甑。粳粉一斗，加四兩，白二兩，茯二，人參一兩，砂仁一錢，共細末和之，白糖一升拌入。

번역본

《준생팔전》에서 이르기를 상품의 흰색 찹쌀과 멥쌀를 2푼:6푼 비율로 준비하고 가시연밥 말린 것 1푼, 인삼과 백출, 복령, 사인을 합친 것 1푼을 아주 곱게 갈아 체에 친다. 백사탕을 넣고 끓는 물로 고루 버무려 시루에 올려 찐다. 멥쌀가루 1말에 가시연밥 4냥, 백출 2냥, 복령 2냥, 인삼 1냥, 사인 1전을 모두 고운 가루로 만들어 합쳐 버무리고 백사탕을 1되 버무려 넣는다.

조리기구

시루

키워드

五香, 오향고, 찹쌀, 멥쌀, 가시연밥, 인삼, 백출, 복령, 사인, 백사탕

전통식품백과, 한방식품백과

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