1) 오징어의 흰 살점을 썰어 볶아 국을 만든다. - 달궈진 솥에 기름과 술을 두르고 오징어를 재빨리 볶아 5~6할 가량 익혀낸다. - 기름, 간장, 물과 재료를 솥에 넣고 끓어오르면 오징어를 넣고 조금 더 끓인다. 2) 참깨즙을 뿌려 올린다.
원문명
오징어 > 烏賊魚 > 오적어
원문
取出白魚(肉),切炒作羹法上同。亦可以芝麻汁供之。
번역본
흰 살점을 썰어 볶아 국을 만드는 방법은 위(☞1)와 같다. 역시 참깨즙을 뿌려 올린다. ----- ☞1: 낙지, 농정회요
조리기구
키워드
오징어, 烏賊魚, 오적어
전통식품백과, 한방식품백과
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