오정주


식품코드	104734

분류	주류 > 양조곡주 > 혼양곡주류

문헌명	요록(要錄)

저자	저자미상

발행년도	1680년경

IPC	C12G 3/02, C12G 3/04

DB구축년도	2012

식재료

[황정 4 근 <밑술> 주재료] [천문 2 근 <밑술> 주재료] [솔잎 6 근 <밑술> 주재료] [백출 4 근 <밑술> 주재료] [구기자 5 근 <밑술> 주재료] [물 3 섬 <밑술> 부재료] [백미 5 말 <밑술> 주재료] [누룩가루 7 되 <밑술> 주재료] [밀가루 1 되 <밑술> 부재료] [쌀 10 말 <덧술> 주재료]

조리법

<밑술 만들기> 1) 물에 황정 4근과 천문 2근의 심을 제거하고, 솔잎 6근과 백출 4근, 구기자 5근을 썰어 넣고 1/3이 되도록 끓인다.
2) 백미 5말을 여러 번 씻어 가루로 만들어서 죽을 쑤어 식힌다.
3) 식은 죽에 누룩가루 7되와 밀가루 1되를 합쳐서 술을 빚는다.
<덧술 만들기>(3일 후) 1) 쌀 10말을 여러 번 씻어 물에 하룻밤 담가 두었다가 모두 쪄서 밥을 짓는다.
2) 앞서 만든 밑술에 덧술하여 함께 섞어 술을 빚는다.
3) 익은 뒤 맑은 것을 떠서 사용한다.

원문명

오정주 > 五精酒 > 오정주

원문

治氣虛。長服則白還黑延年。精四斤，天冬二斤去心，松葉六斤，白四斤，枸杞五斤，右，水三石煎至一石。白米五斗百洗細末作粥待冷，麴七升末一升合造，三日後，米十斗百洗沈宿全蒸合造，待熟取之。

번역본

기가 허한 증상을 치료하며 오랫동안 복용하면 백발이 다시 검게 되며 장수하게 된다. 황정(精, 둥굴레) 4근과 천문동 2근을 심을 제거하고, 솔잎 6근과 백출 4근과 구기자 5근 이 모든 것을 썰어 물 3섬에 넣고 1섬이 되도록 끓인다. 백미 5말을 여러 번 씻어 곱게 가루로 만들어서 죽을 쑤어 식은 후에 누룩가루 7되와 밀가루 1되를 합쳐서 술을 빚는다. 3일 후에 쌀 10말을 여러 번 씻어 물에 하룻밤 담가 두었다가 모두 쪄서 함께 섞어 술을 빚는다. 익은 뒤에 맑은 것을 떠서 마신다.

조리기구

키워드

오정주, 五精酒, 황정, 둥굴레, 천문, 솔잎, 백출, 구기자, 백미, 누룩가루, 밀가루

전통식품백과, 한방식품백과

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