[어린 오이 10 개 주재료] [간장 2 큰 숟가락 부재료] [우육 0.25 근 반의 반 부재료] [파 3 뿌리 부재료] [표고 3 조각 부재료] [마늘 2 쪽 부재료] [석이 2 조각 부재료] [깨소금 2 큰 숟가락 부재료] [계란 1 개 부재료] [후추 부재료] [초 부재료] [설탕 2 찻숟가락 부재료] [녹말 5 큰 숟가락 부재료]
조리법
재료(큰 한 접시 분) 어린 오이 열 개, 간장 두 큰 숟가락, 우육 반의 반 근, 파 세 뿌리, 표고 세 조각, 마늘 두 쪽, 석이 두 조각, 깨소금 두 큰 숟가락, 계란 한 개, 후추 조금, 초 적당히, 설탕 두 찻숟가락, 녹말 다섯 큰 숟가락 1) 가늘고 작은 오이를 소금으로 문질러 닦아서 잠깐 둔다. 2) 쓴꼭지를 베고 물에 씻어 오이소 김치감처럼 양끝이 떨어지지 않도록 세 갈래로 쪼갠다. 3) 고기를 맨 살코기만 곱게 다져서 갖은 양념을 한다. 4) 표고, 석이는 잘 씻어서 가늘게 채 친다. 5) 계란 황백미는 지단을 부쳐서 채 친다. 6) 고기, 표고, 석이와 함께 섞어 오이 속에 들어갈 수 있는 대로 소를 넣는다. 7) 녹말가루를 묻혀서 쪄서 합이나 오목한 접시에 담는다. - 솥에나 냄비에 겅그레를 놓고 찐다. 8) 고기 볶은 국물을 붓고 초와 설탕을 조금 쳐서 놓는다.
원문명
오이찜(2) > 오이찜(2) > 오이찜(2)
원문
재료(큰 한접시 분) 오이 열 개(어린오이) 간장 두큰사시 우육 반의반근 파 세뿌리 표고 세조각 마늘 두쪽 석이 두조각 깨소금 두큰사시 계란 한 개 호추 조금 초 적당히 설탕 두차사시 녹말 다섯큰사시 1. 가늘고 작은 오이를 소금으로 문질러 닦아서 잠깐 두었다가 쓴꼭지를 베고 물에 씻어 오이소 김치감처럼 양끝이 떨어지지 않도록 삼발래로 쪼개놓고 2. 고기를 맨살코기만 곱게다져서 갖은약념을 하고, 3. 표고 석이는 잘 씻어서 가늘게 채치고 4. 계란 황백미는 지단을 부쳐서 채친후 고기 표고 석이와 함께 섞어 오이ㅅ속에 들어갈 수 있는 데로 소를 넣고 녹말ㅅ가루를 묻혀서 쪄가지고(솥에나 남비에 정그레를 놓고 찔 것) 합이나 오목한 접시에 담고 고기 볶은 국물을 붓고 초와 설탕을 조금 쳐서 놓느니라.
번역본
재료(큰 한 접시 분) 어린 오이 열 개, 간장 두 큰 숟가락 우육 반의 반 근, 파 세 뿌리 표고 세 조각, 마늘 두 쪽 석이 두 조각, 깨소금 두 큰 숟가락 계란 한 개, 후추 조금 초 적당히, 설탕 두 찻숟가락, 녹말 다섯 큰 숟가락 1. 가늘고 작은 오이를 소금으로 문질러 닦아서 잠깐 두었다가 쓴 꼭지를 베고 물에 씻어 오이소 김치감처럼 양끝이 떨어지지 않도록 세 갈래로 쪼개놓고 2. 고기를 맨살코기만 곱게 다져서 갖은 양념을 하고, 3. 표고, 석이는 잘 씻어서 가늘게 채치고 4. 계란 황백미는 지단을 부쳐서 채친 후 고기, 표고, 석이와 함께 섞어 오이 속에 들어갈 수 있는 데로 소를 넣고 녹말가루를 묻혀서 쪄가지고(솥에나 냄비에 겅그레를 놓고 찔 것) 합이나 오목한 접시에 담고 고기 볶은 국물을 붓고 초와 설탕을 조금 쳐서 놓는다..
조리기구
솥이나 냄비, 겅그레, 합이나 오목한 접시
키워드
오이찜, 오이, 우육, 표고, 석이
전통식품백과, 한방식품백과
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