고사리


식품코드	107868

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	부인필지(婦人必知)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	19~20세기 초

IPC	A23B 7/153

DB구축년도	2012

식재료

[고사리 주재료]

조리법

1) 고사리 연한 것에 마른 재를 묻혀 볕에 말린다.
2) 재를 씻어 내고 다시 말려 보관한다.
- 겨울에 필요할 때 더운물에 담갔다가 음식을 만들면 연하다.

원문명

고사리 보관법 > 고사리 > 고사리

원문

고사리 연 것을 말는 를 뭇쳐 볏 말여 를 씨셔 도로 말녀 겨울에 더운 물에 담가 음식 드면 연니라

번역본

고사리 연한 것에 마른 재를 묻혀 볕에 말렸다가 재를 씻어 내고 다시 말려 보관한다. 겨울에 필요할 때 더운물에 담갔다가 음식을 만들면 연하다.

조리기구

키워드

고사리, 과채수장법9, 고사리 보관법, 야채 보관법

전통식품백과, 한방식품백과

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