오이지무침


식품코드	106807

분류	부식 > 나물류 > 생채

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[대하 10 개 <3인분> 부재료] [깨소금 1 숟가락 <3인분> 부재료] [기름 1 개 <3인분> 부재료] [고추 1 숟가락 <3인분> 부재료] [간장 0.5 종자 <3인분> 부재료] [소금 <3인분> 부재료]

조리법

1) 대하 껍질을 벗기고 보자기에 싸서 방망이로 찧고 잘게 부스러뜨려서 그릇에 담는다.
2) 간장과 여러 가지 양념을 넣고 잘 섞어서 접시에 담아 놓는다.
이때 설탕을 조금 넣어 무치면 좋다.

원문명

오이지무침 > 외지 무침 > 오이지무침

원문

재료(三人分) 외지 두 개, 깨소금 반숫가락, 고추장 반숫가락, 기름 조금, 파 조금 외지를 가는것은 그대로 하고 굵은것은 둘에 쪼개서 얇게 착착 썰어서 정하게 물에 빨아 꼭 짜가지고 우에 약념을 넣고(파는 익어넣을것) 잘 무쳐서 상에 놓나니 고추장에나 간장에는 뜻대로 할지니라

번역본

재료(3인분) 대하 열 개, 깨소금 1숟가락, 기름1숟가락, 고추 1개, 간장 반 종자, 호두 조금. 대하(큰 새우)껍질을 벗기고 보자기에 싸서 방망이로 찧어서 잘게 부스러뜨려서 그릇에 담고 간장과 여러 가지 양념을 넣어 잘 섞어서 접시에 담아 놓는다. 설탕을 조금 넣어 무치면 좋다.

조리기구

키워드

오이지무침, 대하, 깨소금, 고추, 무침

전통식품백과, 한방식품백과

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