재료 오이 오십 개, 물 두 되, 소금 싹 씻어 오 홉 1) 오이를 씻어서 채반에 놓아 물을 다 빼 놓는다. 2) 항아리에 오이를 한 켜 넣고 소금을 오이가 겨우 보일 만큼 뿌린다. 3) 또 오이를 한 켜 넣고 소금을 또 뿌리고 이렇게 해서 다 담는다. 4) 소금을 뿌리고 돌로 눌려 놓는다. 5) 물 두 되에 소금을 간이 좀 센 정도로 타서 한번 펄펄 끓여서 식힌다. 6) 식힌 소금물을 오이 항아리에 붓고 꼭 봉해 서늘한 곳에 둔다. 7) 익은 후에 반찬으로 한다. [비고] 오이를 넷으로 자르고 또 넷으로 쪼개서 그릇에 담고 물을 붓고 초를 조금 치고 파 잎사귀를 채 쳐서 약간 넣고 실고추를 뿌려서 상에 놓는다.
원문명
오이지(여름철) > 오이지(여름철) > 오이지(여름철)
원문
재료 오이 오십개 물 두되 소금 싹씻어오홉 1. 오이를 씻어서 채반에 놓아 물을 다 빼놓고, 2. 항아리에 오이를 한켜넣고 소금을 오이가 겨우 보일만큼 뿌리고 또 오이를 한켜넣고 소금을 또 뿌리고 이렇게해서 다 담은후에, 3. 소금을 뿌리고 돌로 눌려 놓고, 4. 물 두되에다가 소금을 간이 좀 센 정도로 타서 한번 펄펄 끓여서 식혀가지고 오이 항아리에 붓고 꼭 봉해서 서늘한 곳에 두고 5. 익은후에 반찬 하느니라. [비고] 오이를 넷에 잘라서 또 넷에 쪼개서 그릇에 담고 물을 붓고 초를 조금치고 파잎사귀를 채쳐서 약간넣고 실고추를 뿌려서 상에 놓느니라.
번역본
재료 오이 오십 개, 물 두 되, 소금 싹 씻어 오 홉 1. 오이를 씻어서 채반에 놓아 물을 다 빼놓고, 2. 항아리에 오이를 한 켜 넣고 소금을 오이가 겨우 보일 만큼 뿌리고 또 오이를 한 켜 넣고 소금을 또 뿌리고 이렇게 해서 다 담은 후에 3. 소금을 뿌리고 돌로 눌려 놓고, 4. 물 두 되에다가 소금을 간이 좀 센 정도로 타서 한 번 펄펄 끓여서 식혀가지고 오이 항아리에 붓고 꼭 봉해서 서늘한 곳에 두고, 5. 익은 후에 반찬 한다. [비고] 오이를 넷으로 잘라서 또 넷으로 쪼개서 그릇에 담고 물을 붓고 초를 조금 치고 파 잎사귀를 채 쳐서 약간 넣고 실고추를 뿌려서 상에 놓는다.
조리기구
채반, 항아리
키워드
오이지, 여름철, 오이, 소금
전통식품백과, 한방식품백과
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