오이지


식품코드	127052

분류	부식 > 김치 > 야채김치

문헌명	해동농서(海東農書)

저자	서호수(徐浩修)

발행년도	18세기 말

IPC	A23L 1/212, A23L 1/214

DB구축년도	2014

식재료

[오이 주재료] [식초 1 사발 부재료] [물 1 사발 부재료] [마늘 주재료] [소금 부재료]

조리법

1) 작은 오이를 따서 꼭지를 제거하고 깨끗이 닦는다.
2) 식초 1사발에 물 1사발을 섞어 끓인다.
3) 식초물이 끓으면 오이를 넣고 데친다.
4) 데친 오이는 건져서 물기를 말린다.
5) 마늘과 소금을 함께 찧는다.
6) 5)에 물기 말린 오이를 골고루 버무려 자기 항아리 속에 담는다.

원문명

마늘오이지 > 蒜黃瓜 > 산황과

원문

如前法。《上同》

번역본

앞서 방법과 같이 한다. 《신은지, 거가필용》

조리기구

키워드

마늘오이지, 蒜黃瓜, 산황과, 오이, 식초

전통식품백과, 한방식품백과

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