고사리


식품코드	103090

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	음식디미방(閨是議方)

저자	안동장씨

발행년도	1670년경

IPC	A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[고사리 1 동 주재료] [소금 7 되 부재료]

조리법

1) 고사리의 억센 대는 잘라 버리고 연한 대만 취한다.
2) 동이 안에 깔고 소금 뿌리기와 고사리 깔기를 반복하여 동이에 가득채워 돌로 눌러 놓는다.
3) 다음날 물이 생기면 다른 독으로 옮겨 담는다.
4) 다시 돌로 눌러 놓은 후 물이 들어가지 않게 보관한다.
- 고사리가 1동 분량이면 소금이 7되가 필요하다.

원문명

고사리 담는 법 > 고사리 법 > 고사리 담는 법

원문

고사리 센 란 그처 리고 연 만 동 안해 고 소곰 여러을 여 동 거든 돌흘 지줄러 이날 물이 나거든 옴겨 독의 녀코 돌지로고 다 물을 범치 말라. 고사리 동면 소금이 닐곱 되나 드니라.

번역본

고사리의 억센 대는 잘라 버리고 연한 대만 취하여 동이 안에 깔고 소금 뿌리기와 고사리 깔기를 반복하여 동이에 가득차게 되면 돌로 눌러 놓는다. 다음날 물이 생기면 다른 독으로 옮겨 담고, 다시 돌로 눌러 놓은 후 물이 들어가지 않게 보관한다. 고사리가 1동 분량이면 소금이 7되가 필요하다.

조리기구

동이, 독, (누름용) 돌

키워드

고사리 법, 고사리 담는 법, 고사리, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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