오이지


식품코드	107784

분류	부식 > 김치 > 야채김치

문헌명	부인필지(婦人必知)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	19~20세기 초

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2012

식재료

[오이 부재료] [소금 부재료]

조리법

1) 오이의 꼭지를 따내고 깨끗이 씻어 항아리에 넣는다.
2) 맑은 뜨물과 냉수를 합한 것에 소금을 섞어 항아리에 붓는다.
3) 또 다음날 반복하기를 17번을 한다.

원문명

용인외지법 > 용인외지법 > 용인외지법

원문

황과를 지 업시야 항에 넛고 말은 물과 슈를 합야 소곰을 타셔 항에 붓고 그 잇흔 날 그러케 야 부어 열일곱 번을 면 맛이 조흐니 용인외디가 일국에 유명니라

번역본

오이의 꼭지를 따내고 깨끗이 씻어 항아리에 넣는다. 맑은 뜨물과 냉수를 합한 것에 소금을 섞어 항아리에 붓고 또 다음날 반복하기를 17번을 한다. 용인외지는 온 나라에 유명하다.

조리기구

키워드

용인외지법, 오이, 소금, 오이지

전통식품백과, 한방식품백과

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