오이지


식품코드	106650

분류	부식 > 김치 > 야채김치

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2012

식재료

[늙은오이 주재료] [소금 부재료]

조리법

1) 늙은 오이의 꼭지를 잘라 항아리에 넣고 뜨물 맑은것과 깨끗한 냉수를 섞고 소금을 타서 붓는다.
2) 그 이튿날도 이와 같이 하여 붓기를 6, 7차만 하면 맛이 좋다.

원문명

용인오이지 > 용인외지 > 용인오이지

원문

늙은외(황과)를 지잘러 항아리에넛코 맑은물과 졍수를 합야 쇼곰을 타셔붓고 그 잇흔날에 이와치야 붓고 그잇혼날 이럿케 물을 만드러 붓기를 륙칠차만면 맛시조흐니 용인외지 일국에 유명다거시니라

번역본

늙은 오이(황과)를 꼭지 잘라 항아리에 넣고 맑은 뜬물과 깨끗한 냉수를 합하여 소금을 타서 붓고 또 그 이튿날에 이와 같이 하여 붓고 또 그 이튿날 이렇게 물을 만들어 붓기를 6, 7차만 하면 맛이 좋으니 용인 오이지는 온 나라에 유명하다고 한다.

조리기구

항아리

키워드

용인오이지, 용인오이지 만드는 법, 늙은, 오이, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.