오이지


식품코드	106388

분류	부식 > 김치 > 야채김치

문헌명	한국요리(韓國料理)

저자	윤서석(尹瑞石)

발행년도	1966

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2012

식재료

[오이 200 개 주재료] [물 5~7 되 부재료] [소금 5 홉 부재료]

조리법

1) 물에 소금을 넣고 끓여 식힌다.
2) 오이를 깨끗이 씻어 넣고 위를 깨끗한 짚으로 덮고 돌로 누른다.
- 오이가 소금물에 꼭 잠겨야 한다.
소금물 위로 올라오게 되면 오이가 무르고 곰팡이가 나서 못쓰게 되므로 주의해야 한다.
3) 2주일 내외면 익는다.
- 6월경에 담근다.

원문명

오이지 담그기 > 오이지 담그기 > 오이지 담그기

원문

오이 - 200개 물 - 5~7되 소금 - 5홉 6월 경 a. 물에 소금을 넣고 끓여서 식힌 후 오이를 깨끗이 씻어 넣어서 위를 깨끗한 짚으로 덮어 돌로 누른다. b. 오이가 소금물에 꼭 잠겨야 하며, 소금물 위로 올라오면 무르고 곰팡이가 나서 못쓰게 되므로 주의하여야 한다. 2주일 내외면 익는다.

번역본

오이 - 200개 물 - 5~7되 소금 - 5홉 6월 경 1) 물에 소금을 넣고 끓여 식힌 후 오이를 깨끗이 씻어 넣고 위를 깨끗한 짚으로 덮고 돌로 누른다. 2) 오이가 소금물에 꼭 잠겨야 한다. 소금물 위로 올라오게 되면 오이가 무르고 곰팡이가 나서 못쓰게 되므로 주의해야 한다. 2주일 내외면 익는다.

조리기구

짚, 돌

키워드

오이지 담그기 , 오이, 물, 소금, 오이지

전통식품백과, 한방식품백과

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