오이절임


식품코드	121780

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[오이 주재료] [식초 1 주발 부재료] [물 1 주발 부재료] [찧은 마늘 주재료] [소금 부재료]

조리법

1) 오이는 꼭지를 없애고 깨끗이 씻는다.
2) 식초 1주발과 물 1주발을 섞어 끓인다.
3) 끓어오르면 오이를 넣고 데친 다음 물기를 뺀다.
4) 찧은 마늘과 소금을 오이에 넣고 골고루 섞어 자기 항아리에 담는다.

원문명

오이마늘절임 만드는 법 > 黃瓜蒜法 > 황과산법

원문

取未老瓜去，用醋一椀水一椀合和煎微沸，將苽過控，搗蒜拌勻，納磁缸中。

번역본

늙지 않은 오이를 취해 꼭지를 없애고 깨끗이 닦은 다음, 식초 1 주발과 물 1 주발을 섞어서 끓이다가 살짝 끓으면 오이를 데친 다음 거꾸로 물기를 뺀다. 마늘을 찧어 소금과 함께 오이에 넣어 골고루 섞고 나서 자기 항아리에 넣는다.

조리기구

자기 항아리

키워드

오이마늘절임 만드는 법, 黃瓜蒜法, 황과산법, 오이

전통식품백과, 한방식품백과

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