오이절임


식품코드	120620

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/218

DB구축년도	2013

식재료

[작은 오이 부재료] [생강 부재료] [설탕 부재료] [식초 부재료]

조리법

1) 작은 오이를 두 조각으로 가르고 다시 가로로 잘라 얇게 썰어 잠깐 햇볕에 말린다.
2) 채 썬 생강, 설탕, 식초와 함께 골고루 섞어 깨끗한 단지에 담아 10여 일 숙성시킨다.

원문명

오이 당초절임 > 醋瓜方 > 초과방

원문

稍瓜分二片, 又橫切作薄片, 淡, 薑絲糖醋拌勻, 納內, 十數日可用。《芳譜》

번역본

작은 오이를 두 조각으로 가르고 다시 가로로 잘라 얇게 썰어 잠깐 햇볕에 말려 채 썬 생강과 설탕 그리고 식초와 함께 골고루 섞어 깨끗한 단지에 넣어 10여 일 후면 먹을 수 있다. 《군방보》

조리기구

단지

키워드

오이 당초절임, 醋瓜方, 초과방

전통식품백과, 한방식품백과

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