오이장아찌


식품코드	183902

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 19/20, A23L 19/00

DB구축년도	2016

식재료

[오이 10 개 부재료] [소금 4 큰 숟가락 부재료]

조리법

재료 오이 열 개, 소금 네 큰 숟가락 1) 오이를 씻어서 소금을 뿌려서 한 시간쯤 절인다.
2) 절인 오이를 보자기에 싸서 무거운 돌로 눌러서 하룻밤을 지내<약 다섯 시간쯤> 꺼내보면 쪼글쪼글하게 된다.
3) 뿌덕뿌덕하도록 그늘에서 말린다.
4) 맛있는 고추장에 넣고 5~6개월 지나서부터 반찬 할 수 있다.

원문명

오이고추장 장아찌(여름, 가을철) > 오이고추장 장아찌(여름, 가을철) > 오이고추장 장아찌(여름, 가을철)

원문

재료 오이 열 개 소금 네큰사시 1. 오이를 씻어서 소금을 뿌려서 한시간쯤 절였다가 보자기에 싸서 무거운 돌로 눌러서 하루ㅅ밤을 지내어 (약 다섯시간쯤) 꺼내보면 쪼글쪼글 할것이니, 2. 뿌덕뿌덕 하도록 그늘에서 말려가지고 맛있는 고추장에 넣었다가 오륙개월 지내서부터 반찬 할수 있느니라.

번역본

재료 오이 열 개, 소금 네 큰 숟가락 1. 오이를 씻어서 소금을 뿌려서 한 시간쯤 절였다가 보자기에 싸서 무거운 돌로 눌러서 하룻밤을 지내어<약 다섯 시간쯤> 꺼내보면 쪼글쪼글할 것이다. 2. 뿌덕뿌덕하도록 그늘에서 말려가지고 맛있는 고추장에 넣었다가 오육 개월 지나서부터 반찬 할 수 있다.

조리기구

보자기, 돌

키워드

오이고추장 장아찌, 여름, 가을철, 오이, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.