고비나물


식품코드	183718

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 19/00, A23L 35/00

DB구축년도	2016

식재료

[고비 삶은 것 4 홉 주재료] [깨소금 2 큰 숟가락 부재료] [기름 3 큰 숟가락 부재료] [설탕 1 큰 숟가락 부재료] [간장 2 큰 숟가락 부재료] [후추 조금 부재료]

조리법

재료 (큰 2접시 분) 고비 삶은 것 네 홉, 깨소금 두 큰 숟가락, 기름 세 큰 숟가락, 설탕 한 큰 숟가락, 간장 두 큰 숟가락, 후추 조금 1) 마른 고비를 잘 삶아서 깨끗하게 씻어 찬물에 하루 동안 불린다.
2) 여러 번 물에 헹궈 둘로 잘라 물을 다 뺀다.
3) 기름을 번철에 넉넉히 붓고 화로에 올려 놓아서 기름이 뜨거워진 후 고비를 넣어 볶는다.
4) 깨소금, 설탕, 후춧가루를 치고 간장으로 간을 맞춘다.
5) 접시에 담고 깨소금을 뿌려 놓는다.

원문명

고비나물(1) > 고비나물(1)(사철) > 고비나물(1)(사철)

원문

재료 (큰두접시분) 고비 삶은것네홉 깨소금 두큰사시 기름 세큰사시 설탕 한큰사시 간장 두큰사시 호추 조금 1. 마른고비를 잘 삶아서 정하게 씻어 찬물에 하루동안 불려두고, 2. 여러번 물에 헤워서 둘에 잘라가지고 물을 다 뺀후에 기름을 번철에 넉넉히 붓고 화루에 올려놓아서 기름이 뜨거워진 후 고비를 넣어 볶아놓고, 3. 그다음에 깨소금 설탕 호추ㅅ가루를 치고 간장으로 간을 맞추어서 접시에 담고 깨소금을 뿌려놓느니라.

번역본

재료 (큰 2접시 분) 고비 삶은 것 네 홉, 깨소금 두 큰 숟가락, 기름 세 큰 숟가락, 설탕 한 큰 숟가락, 간장 두 큰 숟가락, 후추 조금 1. 마른 고비를 잘 삶아서 깨끗하게 씻어 찬물에 하루 동안 불려두고, 2. 여러 번 물에 헹궈 둘로 잘라 가지고 물을 다 뺀 후에 기름을 번철에 넉넉히 붓고 화로에 올려 놓아서 기름이 뜨거워진 후 고비를 넣어 볶아놓고, 3. 그 다음에 깨소금, 설탕, 후춧가루를 치고 간장으로 간을 맞추어서 접시에 담고 깨소금을 뿌려 놓는다.

조리기구

번철, 화로

키워드

고비나물, 사철, 고비, 기름, 깨소금, 설탕, 간장

전통식품백과, 한방식품백과

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