오이장아찌


식품코드	122223

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/218

DB구축년도	2013

식재료

[오이 부재료] [소금 부재료] [고추장 부재료]

조리법

1) 오이를 씻어서 소금을 뿌리고 1시간쯤 보자기에 싸서 무거운 돌로 눌러 하룻밤을 지내어 약 5시간쯤 후 꺼내보면 쪼글쪼글하게 된다.
2) 1)을 그늘에서 말린 후 고추장에 넣어두면 5~6개월이 지내서부터 반찬으로 할 수 있다.

원문명

오이고추장장아찌 (여름, 가을철) > 오이고추장 장아찌 (여름, 가을철) > 오이고추장장아찌 (여름, 가을철)

원문

재료 오이 열 개 소금 네큰사시 1. 오이를 씻어서 소금을 뿌려서 한시간쯤 보재기에 싸서 무거운 돌로 눌러서 하루밤을 지내어 (약 다섯시간쯤) 꺼내보면 쪼글 쪼글 할것이니, 2. 뿌덕뿌덕 하도록 그늘에서 말려가지고 맛있는 고추장에 넣었다가 오륙개월 지내서부터 반찬 할수 있다.

번역본

재료 오이 10개, 소금 4큰술 1. 오이를 씻어서 소금을 뿌리고 1시간쯤 보자기에 싸서 무거운 돌로 눌러 하룻밤을 지내어 약 5시간쯤 후 꺼내보면 쪼글쪼글하게 된다. 2. 뿌덕뿌덕하게 그늘에서 말린 후 맛있는 고추장에 넣어두면 5~6개월이 지내서부터 반찬으로 할 수 있다.

조리기구

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키워드

오이고추장장아찌, 여름철, 가을철, 오이, 고추장, 장아찌

전통식품백과, 한방식품백과

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