고비나물


식품코드	122554

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[마른 고비 주재료] [찬물 부재료] [기름 부재료] [고기 부재료] [깨소금 부재료] [설탕 부재료] [후추가루 부재료] [간장 부재료]

조리법

1) 마른 고비를 잘 삶아서 깨끗하게 씻어 찬물에 하룻동안 불려둔다.
2) 여러 번 물에 헹궈 둘로 잘라 물을 다 뺀 후에 기름을 번철에 넉넉히 붓고 화로에 올려 놓아서 기름이 뜨거워진 후 고비를 볶다가 고기를 한데 넣어 잘 볶는다.
3) 그 다음에 깨소금, 설탕, 후춧가루를 치고 간장으로 간을 맞추어서 접시에 담고 깨소금을 뿌려 놓는다.

원문명

고비나물 (사철) > 고비나물 (1) (사철) > 고비나물 (사철)

원문

재료(큰두접시분) 고비 삶은것네홉 기름 세큰사시 간장 두큰사시 깨소곰 두큰사시 설탕 한큰사시 호추가루 조곰 1. 마른고비를 잘 삶아서 정하게 씻어 찬물에 하루동안 불려두고, 2. 여러번 물에 헤워서 둘로 잘라가지고 물을 다 뺀후에 기름을 번철에 넉넉히 붓고 화로에 올려놓아서 기름이 뜨거워진후 고비를 볶다가 고기를 한데 넣어 잘 볶고, 3. 그다음에 깨소금 설탕, 호추가루를 치고 간장으로 간을 맞추어서 접시에 담고 깨소금을 뿌려놓으라.

번역본

재료(큰 접시 2개분) 고비 삶은 것 4홉, 기름 3큰술, 간장 2큰술, 깨소금 2큰술, 설탕 1큰술, 후춧가루 조금 1. 마른 고비를 잘 삶아서 깨끗하게 씻어 찬물에 하룻동안 불려두고, 2. 여러 번 물에 헹궈 둘로 잘라 물을 다 뺀 후에 기름을 번철에 넉넉히 붓고 화로에 올려놓아서 기름이 뜨거워진 후 고비를 볶다가 고기를 한데 넣어 잘 볶고, 3. 그 다음에 깨소금, 설탕, 후춧가루를 치고 간장으로 간을 맞추어서 접시에 담고 깨소금을 뿌려 놓는다.

조리기구

번철, 화로

키워드

고비나물, 사철, 고비, 나물

전통식품백과, 한방식품백과

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