오이장아찌


식품코드	105943

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/218, A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[오이 10 개 주재료] [간장 100 mL 부재료] [파 1 단 부재료] [마늘 2 쪽 부재료] [생강 1 개 부재료] [고춧가루 1 숟가락 부재료]

조리법

1) 오이의 양끝을 잘라내고 배에 3~4곳 칼집을 내어 간장에 하루쯤 절였다가 눌러놓는다.
2) 갖은 양념을 섞어 속에 넣고 항아리에 넣을 때에 파 잎도 함께 넣고 간장을 부었다가 2~3일 후에 먹는다.
- 이 장아찌는 오래 둘 수 있다.

원문명

오이장아찌 > 오이(胡瓜)장아찌(二) > 호과장아찌

원문

재료 오이 10개. 간장 1데시릿틀. 파 1단. 마늘 2쪽. 생강 1개. 고추가루 1숟가락. 어린 오이를 양 끝을 자르고 배에 네곳이나 세곳으로 칼집을 넣어서, 간장에 하루쯤 저렸다가 눌러서 갖은 약념을 섞어 속에 넣고, 항아리에 넣을 때에 팟잎도 넣고 간장을 부었다가 2,3일 후에 먹는다. 이 장아찌는 오래 둘 수 있다.

번역본

재료 오이 10개, 간장 100mL, 파 1단, 마늘 2쪽, 생강 1개, 고춧가루 1숟가락. 어린 오이의 양끝을 잘라내고 배에 3~4곳 칼집을 내어 간장에 하루쯤 절였다가 눌러서 갖은 양념을 섞어 속에 넣고 항아리에 넣을 때에 파 잎도 함께 넣고 간장을 부었다가 2~3일 후에 먹는다. 이 장아찌는 오래 둘 수 있다.

조리기구

항아리

키워드

오이장아찌, 胡瓜장아찌, 호과장아찌, 오이, 간장, 파, 마늘, 생강, 고춧가루, 장아찌

전통식품백과, 한방식품백과

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