오이장아찌


식품코드	105942

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/218, A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[오이 10 개 주재료] [파 1 단 부재료] [고춧가루 1 숟가락 부재료] [생강 1 개 부재료] [소금 6 숟가락 부재료] [마늘 2 쪽 부재료]

조리법

1) 오이의 양끝을 잘라내고 배에 3~4곳 칼집을 내어 소금에 절여 눌러놓는다.
2) 파대가리, 마늘, 생강 다진 것, 고춧가루를 합하여 오이 배에 넣고 항아리에 넣는다.
3) 사이사이에 파 잎이나 부추 잎을 넣고 소금을 조금씩 뿌려둔다.
4) 2~3일 후에 먹으면 좋다.

원문명

오이장아찌 > 오이장아찌(一) > 오이장아찌

원문

재료 오이 10개. 파 1단. 고추가루 1숟가락. 생강 1개. 소금 6숟가락. 마늘 2쪽. 오이를 양끝을 자르고 배에 네 곳이나 세 곳으로 칼집을 내서 소금에 저려 눌렀다가, 파 대가리와 마늘 생강 다진 것과 고추가루를 합하여 오이 배에 넣어서 항아리에 넣고, 사이사이로 팟잎이나 있으면 부춧잎을 넣고, 소금을 조금씩 뿌렸다가 2,3일 후에 먹으면 좋다.

번역본

재료 오이 10개, 파 1단, 고춧가루 1숟가락, 생강 1개, 소금 6숟가락, 마늘 2쪽. 어린 오이의 양끝을 잘라내고 배에 3~4곳 칼집을 내어 소금에 절여 눌렀다가 파대가리, 마늘, 생강 다진 것, 고춧가루를 합하여 오이 배에 넣어서 항아리에 넣는다. 사이사이에 파 잎이나 부추 잎을 넣고 소금을 조금씩 뿌려두었다가 어린 오이의 양끝을 잘라내고 배에 3~4곳 칼집을 내어 2~3일 후에 먹으면 좋다.

조리기구

항아리

키워드

오이장아찌, 오이, 장아찌, 파, 고춧가루, 마늘, 생강

전통식품백과, 한방식품백과

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