오이장아찌


식품코드	11539

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/218, A23L 1/212

DB구축년도	2011

식재료

[오이 3 kg 주재료] [간장 1 kg 부재료] [사탕가루 100 g 부재료] [소금 100 g 부재료]

조리법

1) 연한 오이를 골라서 씻어 소금에 절였다가 물에 씻어 내고 보자기에 싸서 꼭 눌러 물기를 뺀다.
2) 오이의 물기가 빠지면 항아리에 넣고 간장에 사탕가루를 넣어서 끓여 식혀서 붓고 봉해두었다가 4~5일 지난 후에 꺼내서 적당히 썰어서 양념을 무쳐 먹는다.

원문명

오이장아찌 > 오이장아찌 > 오이장아찌

원문

재료 오이 3키로그람, 간장 1키로그람, 사탕가루 100그람, 소금 100그람 담그는 법 ① 연한 오이를 골라서 씻어 소금에 절였다가 물에 씻어내여 보에 싸서 꼭 눌러 물기를 뺀다. ② 오이의 물기가 빠지면 항아리에다 넣고 간장에다 사탕가루를 넣어서 끓여 식혀서 붓고 봉해두었다가 4~5일 지난후에 꺼내서 적당히 썰어서 양념을 무쳐 먹는다.

번역본

재료 오이 3kg, 간장 1kg, 사탕가루 100g, 소금 100g 담그는 법 1) 연한 오이를 골라서 씻어 소금에 절였다가 물에 씻어 내고 보자기에 싸서 꼭 눌러 물기를 뺀다. 2) 오이의 물기가 빠지면 항아리에 넣고 간장에 사탕가루를 넣어서 끓여 식혀서 붓고 봉해두었다가 4~5일 지난 후에 꺼내서 적당히 썰어서 양념을 무쳐 먹는다.

조리기구

보자기, 항아리

키워드

오이장아찌, 오이

전통식품백과, 한방식품백과

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