고비나물


식품코드	121587

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/314

DB구축년도	2013

식재료

[말린 고사리 부재료] [고비 주재료] [도라지 부재료] [고춧잎 부재료] [표고 부재료] [석이 부재료] [소고기 부재료] [간장 (양념) 부재료] [설탕 (양념) 부재료] [후추가루 (양념) 부재료] [깨소금 (양념) 부재료] [참기름 (양념) 부재료] [파 (양념) 부재료] [마늘 (양념) 부재료]

조리법

1) 말린 고사리, 고비, 도라지, 고춧잎, 표고, 석이 등은 물에 불려서 삶은 후 물기 없이 짠다.
2) 소고기는 두들겨서 간장, 설탕 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘을 양념하여 볶다가 1)을 한데 넣고 살짝 볶아서 무친다.
- 소고기를 넣지 않고 양념장으로만 무칠 때에는 참기름과 깨소금을 많이 넣는다.

원문명

고비나물 > 고비나물 > 고비나물

원문

재료 고비(또는 고사리, 도라지, 고춧잎, 표고, 석이) 양념장(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 소고기 조리법 고사리, 고비, 도라지, 고춧잎, 표고, 석이등으로 나물을 묻힐때에는 여름철에 말려 두었던 것을 물에 불려서 삶아 가지고 물기없이 꼭 짜서 소고기를 두들겨서 양념(간장, 설탕 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘)하여 볶다가 채소를 한데 넣고 살짝 볶아서 묻힌다. 소고기를 넣지 않고 양념장으로만 묻힐때에는 참기름과 깨소금의 분량을 많이 넣는다.

번역본

재료 고비(또는 고사리, 도라지, 고춧잎, 표고, 석이) 양념장(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 소고기 조리법 고사리, 고비, 도라지, 고춧잎, 표고, 석이 등으로 나물을 무칠 때에는 여름철에 말려 두었던 것을 물에 불려서 삶아 가지고 물기 없이 꼭 짠 다음 소고기를 두들겨서 간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 양념하여 볶다가 채소를 한데 넣고 살짝 볶아서 무친다. 소고기를 넣지 않고 양념장으로만 무칠 때에는 참기름과 깨소금의 분량을 많이 넣는다.

조리기구

키워드

고비나물, 고사리, 나물, 소고기

전통식품백과, 한방식품백과

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