오이동치미


식품코드	121785

분류	부식 > 김치 > 야채김치

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2013

식재료

[늦오이 부재료] [소금 부재료] [찬물 부재료] [무 동치미 부재료]

조리법

1) 늦오이를 삶아 식힌 다음 항아리에 넣는다.
2) 오이에 소금을 뿌려 아주 짜게 한다.
3) 10월 말경 무 동치미를 담글 때 익은 오이를 꺼내 찬물에 담가 소금기를 뺀 다음 무 동치미에 넣는다.

원문명

오이숙무동치미 만드는 법 > 黃瓜熟菹法 > 황과숙저법

원문

苽，水烹至熟取出，候冷納缸，加令極。待十月末沈蘿冬時始取起熟苽，用冷水浸之，令氣盡退，然後投入蘿凍中，待味入食之。可供無齒牙老人。蘿:무

번역본

늦오이를 취해 물에 삶고 익은 다음에 꺼내어 식히고 나서 항아리에 넣는다. 소금을 뿌려 아주 짜게 한다. 10월 말에 무[蘿] 동치미[凍]를 담글 때에 익은 오이를 꺼내어 찬물에 담가 두어 소금기를 다 뺀 다음에 무 동치미에 넣어서 맛이 들면 먹는다. 치아가 없는 노인들이 먹기에 알맞다.

조리기구

항아리

키워드

오이숙무동치미 만드는 법, 黃瓜熟菹法, 황과숙저법, 오이숙무동치미, 오이

전통식품백과, 한방식품백과

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