오이선


식품코드	109190

분류	부식 > 찜류 > 선

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[애오이 5 개 주재료] [정육 조금 부재료] [녹말 3 숟 부재료] [깨소금 약간 부재료] [간장 조금 부재료] [설탕 조금 부재료] [후추가루 약간 부재료] [겨자즙 조금 부재료] [참기름 0.5 숟가락 부재료] [파 0.5 개 부재료]

조리법

1) 오이는 꼭지를 자르고 소금에 절였다가 깨끗하게 씻는다.
2) 가운데를 세갈레로 갈라 놓는다.
3) 고기를 곱게 다져 갖은 양념하여 오이 속에 넣고 녹말을 입혀서 솥에 찐다.
4) 찬 물에 헹궈 물기를 빼고 겨자즙을 곁들인다.

원문명

오이선 > 오이선 > 오이선

원문

재료 애오이다섯개, 정육조금, 녹말세숟가락쯤, 깨소금약간, 간장조금, 설탕조금, 후추가루약간, 겨자집조금, 참기름반숟가락, 파반개. 만드는법 오이를 꼭지를잘르고 소금에저렸다가 정하게씻어서 가운데를 삼발래로 갈러놓고 고기를 곱게다저 갖은양념을해서 오이속에다넣고 녹말을 씨워서 솥에쩌서 찬물에헹겨 물을빼고 겨자집을 안겨놓습니다.

번역본

재료 애오이 5개, 정육 조금, 녹말 3숟가락, 깨소금 약간, 간장 조금, 설탕 조금, 후춧가루 약간, 겨자즙 조금, 참기름 1/2숟가락, 파 1/2개 만드는 법 오이는 꼭지를 자르고 소금에 절였다가 깨끗하게 씻어서 가운데를 세갈레로 갈라 놓고 고기를 곱게 다져 갖은 양념하여 오이 속에 넣고 녹말을 입혀서 솥에 찐다. 찬물에 헹궈 물기를 빼고 겨자즙을 곁들인다.

조리기구

솥

키워드

오이선, 오이, 정육, 녹말, 간장, 후춧가루, 파

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.